€4.90 inkl.MwSt
Volta Queen Dawa Dawa – Iru
Parkia Biglobosa
Origin: Ghana
Soumbala (French); Dawadawa (Hausa);
Ntetou (Wolof); Iru (Yoruba); Kainda (Krio); Une (Nigeria)
Inhalt: 100g(€4,90/100g)
Nicht vorrätig
Dawadawa oder Sumbala wird aus den Samen von Parkia biglobosa, auch bekannt als Afrikanischer Johannisbrotbaum, hergestellt.
Die Samen sind reich an Lipiden (29%), Proteinen (35%) und Kohlenhydraten (16%) und sind eine gute Fett- und Kalziumquelle.
Die fermentierten Samen werden als Geschmacksverstärker in Suppen und anderen Gerichten verwendet. Sie steht im Wettbewerb mit kostengünstigen Bouillonwürfeln, die MSG als Geschmacksverstärker enthalten. Diese Würfel können jedoch nicht mit dem Nährwert oder der Komplexität des Geschmacks konkurrieren, die Dawadawa bietet. Sie wird in Kugeln oder Fladen verkauft, die mehrere Monate haltbar sind. Andere Teile des Baumes werden auch für medizinische Zwecke verwendet, und es gibt ein gelbes Fruchtfleisch, das die Samen umgibt und von Natur aus süß ist, obwohl der wertvollste und am meisten geschätzte Teil des Baumes die Samen sind.
